醋泡大蒜有的功效和作用（通用17篇）
篇1：大蒜的功效作用与食用方法
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。下面是小编为大家带来的大蒜的营养价值及相关内容，欢迎阅读。
食用大蒜特别提示
发了芽的大蒜食疗效果甚微。
腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
大蒜的适用人群
无消化道疾病者都可以食用。
大蒜的适用量
每次1-4瓣。
大蒜的功效
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
大蒜最营养吃法：凉拌中放蒜
凉拌新鲜蔬菜、烹饪海鲜时加入大蒜，还能佐制蔬菜和海鲜的寒性。若喜欢喝粥，可煮点大蒜粥。取蒜头30克，去皮，先放到开水中煮1分钟后捞出，再将100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟时将大蒜重新放入粥中煮熟，加盐调味即可。要注意的是，有口苦咽干、口舌生疮、心烦胸闷、大便闭涩等上火症状时尽量要少吃或暂时先不食用。胃病患者不宜生食大蒜。
大蒜最营养吃法：每天两瓣蒜养
中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。无论是患有高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降压、扩张血管、降糖，甚至抵抗肿瘤的作用。
大蒜最营养吃法：大蒜别用来炝锅
不要用大蒜炝锅，虽然味道香，但事实上，大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高其含量下降越快，因此，用来炝锅后，大蒜的杀菌和保健作用大大减弱。大蒜怎么吃更能发挥杀菌作用呢?用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调拌蒜泥，都是很健康的吃法。
篇2：醋泡大蒜的功效和作用
醋浸大蒜的做法 大蒜要嫩一点的,洗静后用盐淹一晚,然后用纯醋泡,里面加一些糖,喜欢甜的可多放点,大约泡2个月以后就可以享用了。下面就由小编为大家介绍下醋泡大蒜的功效和作用，希望对大家有帮助。
醋能润肤，将醋和 蜂蜜各l-2汤匙，用温开水冲服，每天2-3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。
醋浸大蒜解毒抗癌
大蒜200克，米醋500毫升，白糖适量。将大蒜去皮剥成瓣状，装入加有白糖的米醋中，
浸泡1个月后即可服食，每次数枚，佐餐食用。
本方消肿散瘀，解毒抗癌。(本版偏方验方，仅供参考，不能代替医生诊疗。)
醋浸大蒜液可治鸡白痢
醋浸大蒜液可治鸡白痢醋浸大蒜液，即取20克去皮大蒜头，捣烂后加食醋100毫升，浸泡1～2周即可。使用时，将大蒜液用水稀释4倍，每只鸡每次滴服0.5～1毫升，日服3次，连喂3～5天便见效。大群鸡治疗时，可混在饲料中喂服。如经常给鸡喂服醋浸大蒜液，可防治白痢。
醋泡大蒜治皮肤瘙痒
用米醋泡大蒜涂抹患处，一周以后见效果，三周以后全愈了，而且没再复发。
方法：米醋500克，大蒜4-5头，将大蒜捣烂，泡在醋中，装在玻璃瓶内，24小时后可用，每日涂抹患处3～4次，不伤皮肤，不脏衣服。
醋浸大蒜的做法
大蒜要嫩一点的，洗静后用盐淹一晚，然后用纯醋泡，里面加一些糖，喜欢甜的可多放点，大约泡2个月以后就可以享用了。真的很好吃，吃了保你饭量大增，尤其是胃口不好的人，吃了可开胃的。还有很好的杀菌效果!
醋泡大蒜的功效和作用
1、醋能润肤，将醋和 蜂蜜各l-2汤匙，用温开水冲服，每天2-3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。
2、醋能改善肤质
醋能够防止色素斑的形成。夏季是皮肤最易受伤害的季节，阳光强烈，日晒时间长，再加上人们衣着少，大部分皮肤暴露在外，皮肤本身的保护物--皮脂和水分大量蒸发，显得粗糙而干燥，且受阳光紫外线的影响，皮肤色素斑容易形成。将一半橄榄油和一半米醋混合、调匀，自制成防晒剂，均匀地涂抹在皮肤上，可防紫外线灼伤。
3、醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。
篇3：大蒜泡酒的制作方法 大蒜泡酒的功效与作用
大蒜是我们日常生活中很好的调味品，它清热解毒，降血脂血糖和血压，还能调节人体免疫系统。那么用大蒜泡酒，能产生什么神奇的功效呢?一起来看看吧~
大蒜泡酒的制作方法
大蒜泡酒方法一
材料：粮食白酒2000克，1000克大蒜头
制法：大蒜剥掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好选择玻璃的，白酒度数在40-60度之间。
功效：大蒜酒有很好的驱寒功效，体内寒气重的老人可以喝点大蒜酒驱寒。
大蒜泡酒方法二
材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜头400克
制法：大蒜剥掉外皮，洗净，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入装有白酒的瓶子里，加入白糖，密封，放2-3个月。
功效：抗菌健胃，能够预防感冒腹泻，软化血管，防病，治疗失眠。
大蒜泡酒方法三
材料：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克
制法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一个干净的纱布袋里，扎紧口，放入白酒瓶，密封，春夏两季浸泡3天左右，秋冬两季浸泡一周。
功效：活血，祛风除湿，痛经活络，温肾壮阳，能治疗脚弱无力。
大蒜泡酒方法四
材料：大蒜7枚，黄酒适量
制法：大蒜剥皮，捣烂，用黄酒冲服。
功效：治疗霍乱，腹部疼痛。
温馨提示：药酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可。
大蒜泡酒的功效原理
大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质经过临床试用，证明其具有抗血小板凝结的功效，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。
功效和作用
大蒜泡酒还适合在夏季饮用，具有清暑热引起的疲劳、健胃强精、利尿解毒杀菌的作用。大蒜泡酒还有杀菌、排毒清肠、补血安神、保护肝的功效。
白酒的饮食禁忌
1、不要空腹饮酒:因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉;而且空腹喝酒对胃肠道伤害大,容易引起胃出血、胃溃疡,最好的预防方法就是在喝酒之前,先行食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒,这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
2、不要和碳酸饮料:如可乐、汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
3、能够尽量的饮用热汤:尤其是用姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒效果。
4、喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜:由于酒精对肝脏的伤害较大,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据:茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用,但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼,因此酒醉后可以喝点淡茶,最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多,可以事后吃一些水果,或者喝一些果汁,因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭,这样危害更大,应吃一些容易消化的食物,比如来一碗面条就非常好。
6、宜慢不宜快:饮酒后五分钟乙醇就可进入血液,30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入,体内可有充分的时间把乙醇分解掉,乙醇的产生量就少,不易喝醉。
篇4：大蒜生吃的功效是什么 大蒜生吃的作用
大家知道大蒜可以怎么吃吗，大蒜可以怎么吃呢，大蒜可以生吃吗，大蒜生吃的功效是什么呢，大蒜生吃有什么作用呢，今天就一起来看看吧！
大蒜生吃的功效是什么
1.帮助身体消炎杀菌
大蒜里面含有凝血的物质，若是我们生吃大蒜的话，可以很好的起到消炎杀菌的作用。而对于那些普通的病毒，就比如感冒病毒、肺炎病毒等等都可以起到很大的消灭作用。
2.起到预防衰老的作用
大蒜里面含有抗氧化的成分，这样就可以很好的起到预防免疫力衰退的作用。而我们生吃大蒜，就可以让里面的营养成分以及抗氧化的成分损失的较低。生活中，我们不妨选择把大蒜捣碎成泥，同时，把它放置一小段时间。这样的话，它里面所含有的大蒜辣素和多种活性酶就会更容易的发挥起作用，这样就可以达到抗衰老保健的功效。
3.可以一定程度上预防癌症
大蒜还具备一个神奇的功能，就是有效的阻止亚硝酸钠的合成，这样就可以防止癌细胞的生长。大蒜里面还含有大量的硒，这就可以抑制癌细胞的生长。同时，大蒜还具备清道夫的作用，可以有效的清理血液里面的垃圾物质，这样就可以减轻血管壁沉积的厚度，从而可以降低血液的粘稠度，更好的预防心脑血管疾病。
4.促进我们的毛发生长
大蒜可以加快我们毛发部位的血液循环的速度，这样就可以更有利于我们毛发的生长。
5.增强我们的免疫功能
大蒜可以有效的增强我们人体吞噬细胞的能力，这样对于战胜病毒也有很大的帮助，从而很好的提高我们的免疫力。
6.帮助我们健脑益智
大蒜里面含有一种特殊的物质，可以帮助我们人体里面的维生素B1发挥它的作用，这样就可以帮助我们的大脑提供足够的能量，这样我们的大脑将会更加的敏捷。
大蒜怎么吃养生效果更惊人
1、捣碎吃
在大蒜中含有丰富的大蒜素，这种物质对于疾病的治疗起着十分重要的作用，而将大蒜捣碎之后食用能使得其中所含的各类营养成分充分释放出来，以此能更好的被人体所吸收利用。
并且在吃大蒜的时候要细嚼慢咽，能使得其中所含的营养物质更成分的释放出来。另外，不少人觉得吃完大蒜之后，口腔中会有特别重的蒜味，影响口气的清新，而此时不妨喝点茶，能起到不错的清新口气的效果。
2、醋泡蒜
将大蒜浸泡在食醋中一段时间之后，也是一道很美味的糖醋蒜，更是一道很下饭的小菜。同时更能发挥其最大的养生功效。
因为醋属于一种微酸性的物质，能对大蒜的辛辣味起到一定的减轻作用，使之更符合人们的口味。其中，对于一些消化不良，总是吃不下饭的人而言，经常吃点糖醋蒜还能有效的促进胃液的分泌，这对于调节食欲不振发挥很好的效果。
吃大蒜的禁忌
1、忌空腹食蒜
忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
2、忌过量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
3、忌长期食用大蒜
大蒜可使肠道变硬，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
大蒜熟吃不如生吃
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。
蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。
大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。
因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
篇5：白酒泡大蒜的神奇功效和作用
大蒜是人体的清道夫’，能稀释血液，降低胆固醇。吃酒泡大蒜也是很有帮助的哦。下面就由小编为大家介绍下白酒泡大蒜的功效和作用，希望对大家有帮助。
大蒜经常使用服法
(1)大蒜泡酒主要治血栓和动脉硬化、高血压、皮肤病。
制作和服用方法：将大蒜头泡在白酒里，两周后服用。大蒜在酒精的化学作用下，产生了有上述治疗效果的化合物。
(2)糖醋大蒜主要治疗高血压。制作和服用方法：将大蒜头放置在糖醋液(酸甜程度由自己确定)里，浸约2～3星期即可以服用。如感觉太辣，可多浸一些时间。每日早上空肚子吃1～2个，连糖醋汁一起喝。连吃半月为一疗程。
(3)生吃大蒜吃饭前用冷热水含嚼，缓慢吞下。初学者嚼一小瓣(或者半瓣)，缓慢加多。吃完后紧接着饭。其主要作用是降胆固醇，同时对治疗水泻、痢疾等都有较好的疗效。每日吃3克生大蒜，四面以后，胆固醇水平明显下降。
大蒜内膜作用
假如皮肤不小心被擦伤，出现了小伤口，一时又找不着药来处理，可用大蒜内膜暂时充当创可贴。具体做法是，将大蒜瓣的内膜(也就是大蒜皮最里面一层的薄膜)贴在伤口上，就能有效地预防感染，而且能令伤口愈合快。
大蒜的功效与作用
1、精力旺盛
大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
2、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
3、排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病
秋季吃大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
8、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
9、除妊娠纹
大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。
10、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
11、改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
12、祛痘
大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。可以将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。
13、抗过敏作用
秋季生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
14、预防女性霉菌性阴道炎
霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。
15、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
白酒泡大蒜的功效和作用
大蒜具有降低胆固醇的功效，其治疗方法简单易行，病人只要每天生吃大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量则会明显降低，大蒜的降压作用，来自它包含的“配糖体”。大蒜对预防治疗心脏病有较好的疗效，因血脂过高的人常因脂肪阻塞而导致心脏病，而大蒜却具有去除脂肪的功效。因此常食大蒜可以减少心脏病的发生。大蒜还能够促进机体对B族维他命的吸收，从而起到保护神经系统与冠状动脉的作用和预防血栓的形成。
大蒜还有些奇特的作用，在夏秋季节肠道传染病流行或者冬春季节呼吸道传染病流行的时候，每日生吃大蒜1～2头，就可以起到预防作用。如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎等，在口内常含2～3瓣生蒜，每日更换3～4回，也有较好的疗效。用大蒜浸液灌肠，可驱除钩虫、蛔虫与蛲虫，亦可治痢疾、腹泻。把新鲜大蒜去皮捣烂如泥，填塞在龋齿洞中，可止住疼痛。把蒜汁涂在患处，可以治足癣。将用大蒜汁液浸湿的干净纱布条塞于阴/道内，可以治阴/道滴虫，通常应用1～2回，治好率可达95%。
篇6：白酒泡大蒜的功效 白酒泡大蒜的作用
酒不宜多喝，但是药酒相对于酒来说，会更加的健康，滋补身体的。白酒和蒜，完全没有想到会一起出现过。今天小编要说的是用白酒泡蒜的功效和作用，喜欢吃蒜的你还等什么呢~一起做起来吧。
白酒泡大蒜的功效
研究发现，大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫作大蒜素n的物质，这种物质具有抗血小板凝结的功效，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。
白酒泡大蒜的作用
大蒜泡酒主要治血栓和动脉硬化、高血压、皮肤病。制作和服用方法：将大蒜头泡在白酒里，两周后服用。大蒜在酒精的化学作用下，产生了有上述治疗效果的化合物。大蒜具有降低胆固醇的功效，其治疗方法简单易行，病人只要每天生吃大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量则会明显降低，大蒜的降压作用，来自它包含的“配糖体”。大蒜对预防治疗心脏病有较好的疗效，因血脂过高的人常因脂肪阻塞而导致心脏病，而大蒜却具有去除脂肪的功效。因此常食大蒜可以减少心脏病的发生。大蒜还能够促进机体对B族维他命的吸收，从而起到保护神经系统与冠状动脉的作用和预防血栓的形成。
大蒜酒的制作
配方：大蒜头400克，白砂糖250克，白酒2斤。
制作方法：将大蒜头剥去外皮和薄膜，洗净，沥干水分，拍裂，颗粒大者可切2~3片;将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中，倒进白酒和白糖，加盖密封，放置于阴凉处，经过2~3月即成。饮用时取上清酒液服用。
功效与主治：防病健体，抗菌健胃。适用于消除疲劳，预防感冒腹泻，抗菌，软化血管，治疗失眠、炎夏精神不振等。
每日1~2次，每次10~20毫升。
说明：大蒜性味辛温，是目前公认的具有较好保健作用的食品。其含有特有味道的物质称为蒜素，此物质与体内的维生素B1结合后，可参与体内的新陈代谢，对血管系统有良好的保健作用。此外大蒜素还可以抑制多种细菌、病毒。大蒜含有的其它有效成分对于消除疲劳，强身强精，健胃，失眠，感冒等有较好效果。因本酒有一定的难闻气味，饮用时可适当加水稀释，或加入蜂蜜、果汁等调和味道
篇7：大蒜精功效和作用
大蒜精油又称大蒜精 抑菌、杀菌、杀病毒作用.大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒有抑制和杀灭作用，下面就由小编为大家介绍下大蒜精油的功效和作用，希望对大家有帮助。
大蒜精的注意事项
大蒜精对循环、呼吸、神经、消化、免疫系统具有很大的效能：
1) 循环系统
——预防高血压、心血管疾病，降低血脂肪、预防血栓
2) 呼吸系统
——预防感冒、保护支气管粘膜
3) 神经系统
——预防神经痛、腰酸背痛、坐骨神经痛
4) 消化系统
——促进肠胃消化吸收、整肠健胃、预防食物中毒
5) 免疫系统
——强化免疫系统，增加抵抗力、预防过滤性病毒、寄生虫(蛔虫、蛲虫等)、病菌感染。
大蒜精的功效和作用
1、降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。
2、具有强力杀菌作用，尤其适用肺、胃部的感染及微生物感染。
3、能调节血糖，降低糖尿病发作。
4、与脂肪结合，清肠、去毒、清血液，清除身体内的杂质。
5、有效去除粉刺，降低感染。
6、适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜精的提取技术
据了解，大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重量15%左右，粗纤维占15%、水分占70%左右，其中大蒜油约占0.24%~0.3%。大蒜油的主要成分为85%的S-烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13%的S-丙基蒜氨酸等，这些物质在室温下即会发生分解，降解成各种含硫的有机化合物，形成大蒜特殊气味，主要是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚和烯丙基甲基硫醚等30余种含硫有机物。在提取大蒜油后的大蒜废渣还可以提取大蒜精，用于食品、饮料和化妆品的添加剂;大蒜精提取后的废渣进行有效处理，还可以作为饲料添加剂等，因此进行有效的综合利用，为大蒜产业健康发展提供可靠的保证。生产厂家统计每吨大蒜油可以消耗大蒜200~300吨，并能副产100吨大蒜精(粉)。
篇8：醋泡大蒜的功效与作用
醋和大蒜都是家庭常用的两种常见的调味品，大蒜被誉为最天然的抗生素，杀菌而且并无任何副作用。其实醋泡大蒜也有很大作用。下面是小编整理的醋泡大蒜的的功效。希望对大家有所帮助哦！
醋泡大蒜的食用禁忌
虽然醋泡大蒜的功效有很多，但并非所有人、在任何时候都可以食用醋泡大蒜的，还应该遵循以下食用禁忌：
1、因其他疾病正在服用西药时，不宜服用醋泡大蒜。因为醋酸会改变人体局部的酸碱度，使有的药物失去药效，例如磺胺类药物，遇酸容易在肾脏中形成结晶，损害肾脏。服用像氧化镁、胃舒平等碱性药物时也不要吃醋泡大蒜，免得腐蚀胃肠黏膜，加重病情。
2、如果患了慢性疾病，就需要慎重使用醋泡大蒜，像患有慢性肠胃炎、结核病的患者应该避免食用醋泡大蒜。
3、另外，阴虚体质、阴虚火旺体质的人，对醋和大蒜过敏者不要吃醋泡大蒜。
醋泡大蒜的做法
原料
鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
制法
1、将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。
2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。
3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
醋泡大蒜的功效与作用
大蒜含2%左右的大蒜素，可以杀灭和抑制葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等十几种细菌，其杀菌能力很强，长期食用也不会产生抗药作用，医学上称之为“天然绿色抗生素”，对细菌引起的感冒咳嗽、哮喘、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎等疾病都有显著疗效。实践证明，大蒜还有抗癌防癌作用，增强人体免疫力，抗氧化、抗动脉硬化、降血脂、抑制血小板凝集、阻止血栓形成等多种功效。
醋泡大蒜的功效就更神奇，古典医藉中早有醋泡大蒜能避邪，温中消食，行滞气，暖脾胃，消积解毒，杀虫的记载。我国很多地方都有腊八月用醋泡大蒜的习俗，称之为“腊八蒜”，认为吃了腊八蒜，能保一年安康。
1醋能润肤，将醋和 蜂蜜各l-2汤匙，用温开水冲服，每天2-3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。
2醋能改善肤质
醋能够防止色素斑的形成。夏季是皮肤最易受伤害的季节，阳光强烈，日晒时间长，再加上人们衣着少，大部分皮肤暴露在外，皮肤本身的保护物--皮脂和水分大量蒸发，显得粗糙而干燥，且受阳光紫外线的影响，皮肤色素斑容易形成。将一半橄榄油和一半米醋混合、调匀，自制成防晒剂，均匀地涂抹在皮肤上，可防紫外线灼伤。
3醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。
篇9：大蒜的功效与作用及食用方法
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。下面就由小编为大家介绍下大蒜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
大蒜的食用方法
首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。
如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。
大蒜的功效和作用
1.强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2.防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3.排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4.降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5.防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6.保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7.旺盛精力
大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8.预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
篇10：大蒜的功效和十大作用
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。那么你对大蒜的了解有多少呢，下面就由小编为您介绍一下大蒜的功效和作用，希望大家喜欢。
大蒜作用
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
3、抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
4、降血脂
据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
5、降血糖
实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。
6、可使血液变稀
抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
7、降低血压高
血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。
8、降低胆固醇
如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。
9、消除疲劳、恢复体力
大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
10、使血液畅通
大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。
温馨提醒：大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜的功效
具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
大蒜的基本介绍
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。
大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。
另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。
篇11：大蒜精的功效和作用
据了解，大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重量15%左右，粗纤维占15%、水分占70%左右，其中大蒜油约占0.24%~0.3%。下面就由小编为大家介绍下大蒜精的功效和作用，希望对大家有帮助。
大蒜精的功效和作用
● 第一，预防感冒。谚语说：“大蒜煎汤，预防感冒是良方”、“口含生大蒜，感冒好一半”。大蒜精可增强体力，维持基础体力，并能够消除疲劳、发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
● 第二，预防糖尿病。大蒜中的蒜素会与维生素B1结合成为大蒜维生素B1，具有强大的代谢糖类的作用。蒜素可帮助恢复胰脏功能，使血糖正常，对糖尿病的改善也很有帮助。
● 第三，预防癌症。谚语说：“大蒜是个宝，抗癌效果好”。大蒜精能够阻断致癌物质的合成，抑制癌细胞生长，对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
● 第四，预防神经病。大蒜精能使血液循环顺畅，并使身体变得温暖，可改善因神经痛。大蒜精还能提高神经机能，增强对维生素B1的吸收，可使神经机能正常运作。
● 第五，预防大脑老化。谚语说：“大蒜不值钱，能防脑膜炎”。大蒜精和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
● 第六，预防动脉硬化。大蒜精目前已证实具有抗血栓(抑制血栓形成)的作用。研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。
● 第七，预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂、血液的粘稠度，有明显的抗血小板聚集作用，可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风的发作危险大为减少。
● 第八，预防贫血。蛋白质、铁质、维生素B12、叶酸、维生素B6、维生素C、铁质等是血液中红血球所必需的营养素，大蒜精有助于其被人体吸收，并有造血的功能。
● 第九，预防感染炭疽病菌。美国康奈尔大学医学研究人员认为每天只要吃一些大蒜便能增强身体免疫功能，有助于预防感染炭疽菌。炭疽菌对于大蒜精不具备抗御能力。
● 第十，预防香港脚。因而也能击败造成香港脚的白癣。这种杀菌作用对复股沟癣，或是轻微切伤，也能发挥效果。
● 第十一，具有抗菌、消炎的作用。即使将其稀释10万倍，也能击退霍乱或伤寒菌，适用于肺、胃部的感染。还能杀死脑炎病毒、肝炎病毒、肺炎双球菌等多种致病微生物。
● 第十二，具有增强免疫系统的作用。有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
● 第十三，具有保健肝脏的作用。大蒜精可提高肝脏的解毒能力，并发挥预防肝炎的效果，这与植物杀菌素、微量元素硒以及丰富的钙、磷、氨基酸、维生素C等密切相关。
● 第十四，具有抗衰老的作用。其保湿作用可保持角质层的水分，防止肌肤干燥。其活化作用可防止细胞老化，使血液循环顺畅，促进皮肤新陈代谢。其整肠作用，更可防止便秘。
● 第十五，降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。
● 第十六，具有促进毛发增长的作用。大蒜精能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。
篇12：大蒜油胶囊功效与作用
大蒜为百合科植物，药用其鲜茎，大蒜的茎叶也是日常食用的蔬菜品种之一。下面小编为大家带来的大蒜油胶囊的相关知识，欢迎阅读。
大蒜油胶囊功效：抗癌
蒜素作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大 蒜软胶囊怎么样，大蒜油中的大蒜油中的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
大蒜油可抵抗癌症，是中老年人首选的保健食品。
大蒜油胶囊功效：降血压
大蒜软胶囊中的蒜素藉由抑制血管内皮细胞中之腺核酸去胺，及增加足以使血管松弛的一氧化氮(NO)在内皮细胞之浓度，和阻断细胞钙离子通道，大蒜油的作用以使血管扩张的诸多作用机转，以达到血管松弛、降低血压的作用。保健专家建议：高血压患者可以吃大蒜油，注意哦!每天1次，每次2 粒，对高血压患者会有明显的效果。
大蒜油软胶囊注意事项
1.忌烟、酒及辛辣、油腻食物。
2.该药品仅为高脂血症的辅助治疗药品，应在医生确诊后使用。
3.第一次使用该药品前应咨询医生，治疗期间应定期到医院检查。
4.有高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下服用。
5.儿童、孕妇、哺乳期妇女及年老体弱者应在医师指导下服用。
6.眼部疾患者慎用。
7.服药期间如出现其他不适应到医院就诊。
8.服用4周症状无缓解，应去医院就诊。
9.对该药品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
10.该药品性状发生改变时禁止使用。
大蒜油胶囊主要适用于以下人群：
★高血壓、高血脂、心腦血管疾病人群
★成年人，需提高食欲和消化能力者
★清除腸道毒素，預防腸道疾病
★增強免疫、預防流感者
★體重超標肥胖者
大蒜油胶囊功效：抗菌消炎
大蒜油是植物广谱抗菌素，它的杀菌能力是青霉素
大蒜油胶囊功效：降血糖
大量实验证明，大蒜油有提高正常人葡萄糖耐量的作用，大蒜油的作用还可促进胰岛素的分 泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。由于大蒜辛辣，有刺激性气味，一般人很少直接吃大蒜来补充蒜素，那么可以用大蒜油来代替.
大蒜油胶囊功效：降胆固醇
以降胆固醇、预防心血管疾病来说，每天吃含大蒜油约4mg 左右的胶囊，于饭后半小时服用 是最标准的，根据临床实验指出，这样的剂量在连服半年后，大蒜油软胶囊的作用平均可使 血总胆固醇下降12% 。
如果，你是一个健康人，想以大蒜软胶囊作为保养品时，不妨每天 服用8000~12000mcg，大蒜油不仅可预防心血管疾病，也可使血液循 环更顺畅，身体更清爽。
篇13：陈醋泡大蒜的功效和作用
中医历来注重食疗在疾病方面的重要作用，很多食物都具有药用的价值，但是不同食物混搭后往往又产生不同的功效。醋泡大蒜是不少地区的市民经常的吃饭，下面就由小编为大家介绍下醋泡大蒜的功效和作用，希望对大家有帮助。
陈醋泡大蒜的功效与作用
醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降压等。据测定，大蒜中含有200多种有益身体健康的物质，其中蛋白质、维C、维E、铁、硒等营养物质和微量元素含量都很高。
大蒜含2%左右的大蒜素，可以杀灭和抑制葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等十几种细菌，其杀菌能力很强，长期食用也不会产生抗药作用，医学上称之为“天然绿色抗生素”，对细菌引起的感冒咳嗽、哮喘、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎等疾病都有显著疗效。实践证明，大蒜还有抗癌防癌作用，增强人体免疫力，抗氧化、抗动脉硬化、降血脂、抑制血小板凝集、阻止血栓形成等多种功效。
醋泡大蒜的功效就更神奇，古典医藉中早有醋泡大蒜能避邪，温中消食，行滞气，暖脾胃，消积解毒，杀虫的记载。我国很多地方都有腊八月用醋泡大蒜的习俗，称之为“腊八蒜”，认为吃了腊八蒜，能保一年安康。
我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。
但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
大蒜的营养价值
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
醋泡大蒜的食用禁忌
1、因其他疾病正在服用西药时，不宜服用醋泡大蒜。因为醋酸会改变人体局部的酸碱度，使有的药物失去药效，例如磺胺类药物，遇酸容易在肾脏中形成结晶，损害肾脏。服用像氧化镁、胃舒平等碱性药物时也不要吃醋泡大蒜，免得腐蚀胃肠黏膜，加重病情。
2、如果患了慢性疾病，就需要慎重使用醋泡大蒜，像患有慢性肠胃炎、结核病的患者应该避免食用醋泡大蒜。
3、另外，阴虚体质、阴虚火旺体质的人，对醋和大蒜过敏者不要吃醋泡大蒜。
大蒜的保存方法
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
①挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
②堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
③埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
④辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。
⑤化学药剂处理贮藏：常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
醋泡大蒜的做法
将干净、去皮大蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。
篇14：大蒜的功效与作用及禁忌_大蒜的营养价值
大蒜的营养价值很丰富，更是烹调过程中极佳的调味品，大蒜具体有哪些功效与作用呢？大蒜的营养价值和食用禁忌又有哪些内容呢？下面就由小编为大家介绍下大蒜的功效和作用以及禁忌，希望可以帮到大家哦。
大蒜发芽能不能吃
大蒜发芽后还能不能吃?大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。
大蒜的功效和作用
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。
2、治疗阳痿作用
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老
大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用(血管与皮肤)，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。
4、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
5、保护心血管。流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
1)抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2)降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
3)降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
4)降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。
6、杀菌作用：
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。
另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。
7、改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
8、抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
大蒜的营养价值
1、调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
2、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
4、延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
5、预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
6、防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿。
7、抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 >>>下一页更多精彩“大蒜泡酒的方法”
#p#副标题#e#
大蒜泡酒的方法
大蒜泡酒方法一
材料：粮食白酒2000克，1000克大蒜头
制法：大蒜剥掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好选择玻璃的，白酒度数在40-60度之间。
功效：大蒜酒有很好的驱寒功效，体内寒气重的老人可以喝点大蒜酒驱寒。
大蒜泡酒方法二
材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜头400克
制法：大蒜剥掉外皮，洗净，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入装有白酒的瓶子里，加入白糖，密封，放2-3个月。
功效：抗菌健胃，能够预防感冒腹泻，软化血管，防病，治疗失眠。
大蒜泡酒方法三
材料：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克
制法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一个干净的纱布袋里，扎紧口，放入白酒瓶，密封，春夏两季浸泡3天左右，秋冬两季浸泡一周。
功效：活血，祛风除湿，痛经活络，温肾壮阳，能治疗脚弱无力。
大蒜泡酒方法四
材料：大蒜7枚，黄酒适量
制法：大蒜剥皮，捣烂，用黄酒冲服。
功效：治疗霍乱，腹部疼痛。
温馨提示：药酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可。
吃大蒜的禁忌
1、眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
2、肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
3、部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
4、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。
篇15：经常吃大蒜有什么好处 大蒜的功效与作用
大蒜大家应该都吃过，大蒜是很常见的种食物，很多人做菜的时候都喜欢先放入大蒜爆香调味，大蒜有很多的营养价值，功效与作用很广。
经常吃大蒜有什么好处
1、缓解耳朵疼痛
大蒜中含有的活性物质，有抑菌杀菌的作用，如果感染了真菌性外耳道炎，耳朵出现了肿胀，疼痛的症状，赶快把大蒜用起来~剥去蒜衣，清洗干净，然后像耳塞一样放进耳朵中，十分钟后取下，这样能够快速的缓解发炎导致的耳部不适!
tips：切记不能直接塞入耳洞中。
2、治疗感冒咳嗽
难缠的感冒咳嗽，小儿咳嗽别再和什么止咳水，大蒜含有的辣素，对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用!成人取大蒜8瓣，小孩取4瓣，先把蒜瓣拍碎，放入小碗中，加入适量冰糖和清水。放入蒸锅中煮15分钟，大蒜水就好了。每天早晚喝两次，坚持三天，咳嗽不再来~
3、美容抗衰老
大蒜能促进血液循环，与维E维C拥有同样的抗氧化作用，朱莉推荐搭配上蛋黄一起吃，效果最好!没有复杂的方法，只需要把蒜瓣捣碎，拌入蛋黄中，然后下锅煎熟，像平常炒鸡蛋那样操作即可。大蒜+蛋黄的神奇组合，能减缓血管与皮肤老化的速度，女性朋友们平时可以多来点~
4、降血压护心脏
吃大蒜能抑制脂肪的吸收，避免其在动脉聚积，有助于降血脂，防治心脏病。米醋具有降血脂血压，软化血管的功效，二者搭配，守护你的健康~把蒜头去皮，放进无水无油的容器里，接着倒入足量的米醋和适量的冰糖。盖上盖子密封，放到阴凉的地方储存，腌制一个月左右再食用。每天吃2瓣，配点醋汁，有强身健体之效~
tips：最好选择新蒜和陈酿2年的米醋来进行制作~
5、巧治鼻炎
鼻炎真是一个要人命的毛病，鼻子不通气晚上睡不好，一整天没状态，鼻塞时你可以试试用大蒜这么做!把一瓣大蒜捣烂成泥状，用干净的布包好，挤出蒜汁滴入鼻孔中，用手按压，让整个鼻孔沾到蒜汁。
tips：大蒜刺激性强，微量试起。
6、治疗脚气
脚气呢也称足癣，特别在晚上，总是痒得厉害!大蒜通过杀菌，能够在一定程度上治疗脚气。晚上洗脚的时候，在温水中加入几瓣大蒜，双脚浸泡15分钟，这样就能有效的止痒了~
tips：此方式不适合脚上有伤的人使用。
7、龋齿止痛
牙疼不是病，疼起来真要命!有一回去看牙医，还不见效，于是就学来了这样一个办法!把新鲜的大蒜去皮，洗净，捣成泥状，然后大胆的塞进龋齿洞中，几分钟后牙不疼了，又可以活蹦乱跳了~
8、促进毛发增长
大蒜中含有的挥发油可以加快血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。只需把蒜泥敷在头皮上，就能改善毛发生长，减少头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
tips：之后再进行正常的洗发就不会有蒜味了~
大蒜的功效与作用
1、预防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而这些细菌有些就能起食物中毒。
2、防癌
研究发现，经常吃大蒜能够减少体内某种致癌物质，特别有助于预防胃癌、大肠癌以及食管癌的发生。
3、杀菌
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，一种经常出现耐药的细菌。
4、减轻过敏
每天吃大蒜能够减轻过敏，尤其是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。
5、缓解牙痛
牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会逐渐缓解。
6、帮助胎儿增加体重
研究发现，孕妇服用大蒜能帮助胎儿增加体重。如果您怕别人受不了口腔的大蒜味的话，您还可以去药房购买大蒜补充剂，从而避免口臭的烦恼。
7、预防冻疮
将一瓣大蒜碾碎，泡于温水中，每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。但是，需要注意的是，不要将大蒜直接涂于冻疮处，否则有些人会产生灼烧感。
8、预防心脏病
对于预防心脏疾病来说，大蒜是很好的食物补充剂。大蒜不仅能够降低血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇)，还能保护冠状动脉，减缓其老化过程。简单来说，大蒜具有天然抗血栓和稀释血液的作用。
醋泡大蒜
醋泡大蒜吃起来不但口感好，还具有去腥腻和利消化的作用，也具有避毒的效果，可以去除人体身上的红肿地方。大蒜原本来是辛热的食物，吃多了容易肝火旺盛，可是由醋浸泡出来的大蒜，不但大蒜的辣味变轻，其辛热之性也变得不重了，所以，即使阴虚火旺的人，也可以适当的吃一些。
醋泡大蒜做法
材料:650ml白醋、650g大蒜，和200g冰糖。(跑多的话按比例增加)
1、洗后沥干净水，把大蒜剥去外皮削皮并装进玻璃瓶。
2、把食醋醋加热到81度，加入冰糖，晾凉后装入玻璃瓶。
3.、在瓶口先包上保鲜膜才盖上密封盖，浸泡60天后，就可以饮用。每天晚上抽空的时候喝一小杯。
篇16：野生蒜的作用与功效 野生大蒜营养价值
野生大蒜也称之为野蒜、小根蒜等，它不仅可以直接食用，还能拥有其它的药用价值，而且功效与作用也并不仅仅只是一点半点，推荐大家可以常吃野生大蒜。
野生大蒜营养价值
野蒜的药用价值:野蒜有着同大蒜一样的药用价值，它能散寒化湿，杀虫解毒。性温、味辛，可治感冒鼻塞、肺虚久咏、泄泻、痢疾、鼻窦炎、增加抵抗力和免疫能力等症，经常吃野蒜对身体有益无害。
野蒜的食用价值:野蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。因此食用野蒜对我们身体极有好处。
野生大蒜药用价值
1.薤白汤(《奇效良方》)治霍乱，干呕不止：薤白(切细)1握，生姜(切细)15g，陈皮(去白)9g。上用水2大盏，煎至七分，去渣，分2次温服。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药。
2.薤白粥(《奇效良方》)治反胃，无问久新冷热皆治：薤白2茎，鸡子(去黄)3个，人参(切细，以水1大升，煎取3合),白粟米10g。上3味(薤白，鸡子黄，白粟米)同煮煎，搅匀，与温热人参汤相和调，不拘早晚，顿服，如思食，即与粟米粥饮，渐渐加粳米和之。方中薤白温中通阳，下气散结，为君药。
野生蒜的作用与功效
野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
理气宽胸;通阳散结。主治胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。抑菌试验：薤白水煎剂对痢疾杆菌，金黄色葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法，1：4对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16时对八叠球菌有抑制作用。
1.增进食欲
野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。
2.补充营养
野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。
3.促进代谢
野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。
野生大蒜的搭配宜忌
宜：野蒜和虾仁搭配，味道更鲜美，促进食欲。以上就是对野蒜的药用价值详细介绍，野蒜的药用价值也是比较多，尤其是在增加食欲上，它有着很好的帮助，所以在对它选择的时候，可以放心进行，那在购买和吃这样食材，需要正确的进行，这样利于身体各方面发展。
美味野蒜的吃法
1、生拌野蒜
材料：野蒜400g，芝麻油3g，盐0.5g，大豆花生辣椒酱30g，熟花生50g，陈醋15g，生抽3g
做法：野蒜摘洗干净，切细小短，加入适量盐，抓匀。自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋，倒入生抽，淋入芝麻油，拌匀成味汁。味汁倒入野蒜中，拌匀。加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳。
2、野蒜炒咸肉丝
材料：野蒜一把，小米椒一个，咸肉一小块，油、盐适量，糖少许
做法：野蒜洗净，小米椒洗净，咸肉洗净;野蒜切段，小米椒切碎，咸肉切丝;锅里油烧热，放入咸肉丝炒匀，再放入小米椒炒匀，接着倒入野蒜炒匀，炒一会儿加盐和少许糖，炒匀即可出锅。
3、野蒜鸡蛋菜饼
材料：鸡蛋3个，面粉500克，水300克，虾皮50克，野蒜400克，盐、胡椒粉、香油、花生油、姜粉、鸡精适量
做法：把野蒜摘洗干净，虾皮淘洗干净，挤去水分备用，炒锅到油烧热，油比平常炒菜多放些，把鸡蛋打入，绞散，蛋液刚刚凝固关火，用铲子铲碎;把野蒜苗切细末放一大盆里，再放鸡蛋，虾皮，盐，姜粉，花椒粉，香油拌匀备用;500克面粉加300克水活成面团，松弛二十分钟;.再揪成70克左右的剂子，逐个揉匀;取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼，铺上一层厚厚的菜馅，在取一个剂子擀成薄饼盖到上面，把边边压紧用一个碗沿着饼的边转一圈，压去多余的面边边，拽掉面边;平底锅烧热，把菜饼放入;过一会反面，再烙一会，在反个面，直至烙熟，烙好的菜饼切十字刀，装盘，可以享用美味了。
篇17：蜂蜜泡大蒜的作用 蜂蜜泡大蒜的功效
一说起大蒜，就想到满嘴的味道，很多人喜欢吃蒜，但是不敢吃，因为吃完了蒜，基本就没办法见人了。但是说到蜂蜜呢，甜甜的。这两样东西放在一起还是有违和感的，不过小编就要告诉你他们泡在一起有什么用。
蜂蜜泡大蒜的作用
中医认为，哮喘是由于体质虚弱，外感寒邪，使病邪不能排出体外，影响肺部的肃降宣发。蜂蜜能够润肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能够增强免疫力，这两种食物相配合，能够缓解哮喘的症状。大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。蜂蜜中所含的矿物质和糖分，能和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝脏功能。大蒜属于辛辣刺激性的食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。
蜂蜜泡大蒜的功效
蜂蜜泡大蒜具有出色的消炎、杀菌和清热功效，可能治部人类的多种呼吸道疾病，像支气管炎、气管炎以及久咳不止和哮喘等疾病，都会有食用蜂蜜泡制的大蒜以后出现明显好转，食用方法很简单，取出直接吃就像吃水果一样就可以，食用时是每天一头，最好在晚上睡前食用。
大蒜的介绍
专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
有不少人不吃大蒜，是因为担心吃了以后嘴里的气味比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。